RISOTTO SENZA CARCIOFI (Carciofi thema – Avicenna)
Alle mie bambine il risotto con i carciofi non piace, però di questo sono golose.
I carciofi thema sono spinosissimi ma morbidissimi (infatti sono favolosi anche crudi tagliati sottili sottili con olio, sale e limone), quindi adatti ad essere frullati senza che restino dei ili di fibra fastidiosi.
Fare un soffritto con olio e poca cipolla, aggiungere i carciofi mondati e tagliati a pezzi compreso il gambo, anch’esso sbucciato.
Dopo poco aggiungere un po’ d’acqua (dovrebbe bastare mezzo bicchiere, se evapora prima aggiungerne ancora) e far cuocere per 10-15 minuti fino a quando l’acqua sarà quasi del tutto evaporata.
Frullare il tutto e rimettere nella pentola. Proseguire come un risotto normale.
Buon appetito, Alessandra
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