Cicoria di Manenti (che non manca mai nelle cassette)
La cicoria a me piace cruda, tagliata sottile sottile, con olio sale limone e tonno, soprattutto d'estate.
Alle mie bambine invece piace così:
Polpette di cicoria (Trattoria La Piazza, Poggiardo(Lecce)) da “Ricette di osterie d’Italia”:
Mezzo chilo di cicoria, un uovo, un cucchiaio e mezzo di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mondate, lavate e sbollentate per cinque minuti le cicorie in acqua salata. Una volta scolate strizzarle bene. Sminuzzarle con le mani e mischiarle con l’uovo, il pecorino, il pangrattato , sale e pepe.
Formate delle palline, schiacciate, e fate friggere nell’olio ben caldo.
Buon appetito, Alessandra
Nessun commento:
Posta un commento