POLPETTE DI CICORIA

Cicoria di Manenti (che non manca mai nelle cassette)

La cicoria a me piace cruda, tagliata sottile sottile, con olio sale limone e tonno, soprattutto d'estate.

Alle mie bambine invece piace così:

Polpette di cicoria (Trattoria La Piazza, Poggiardo(Lecce)) da “Ricette di osterie d’Italia”:

Mezzo chilo di cicoria, un uovo, un cucchiaio e mezzo di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Mondate, lavate e sbollentate per cinque minuti le cicorie in acqua salata. Una volta scolate strizzarle bene. Sminuzzarle con le mani e mischiarle con l’uovo, il pecorino, il pangrattato , sale e pepe.

Formate delle palline, schiacciate, e fate friggere nell’olio ben caldo.

Buon appetito, Alessandra

RISOTTO SENZA CARCIOFI

RISOTTO SENZA CARCIOFI (Carciofi thema – Avicenna)

Alle mie bambine il risotto con i carciofi non piace, però di questo sono golose.

I carciofi thema sono spinosissimi ma morbidissimi (infatti sono favolosi anche crudi tagliati sottili sottili con olio, sale e limone), quindi adatti ad essere frullati senza che restino dei ili di fibra fastidiosi.

Fare un soffritto con olio e poca cipolla, aggiungere i carciofi mondati e tagliati a pezzi compreso il gambo, anch’esso sbucciato.
Dopo poco aggiungere un po’ d’acqua (dovrebbe bastare mezzo bicchiere, se evapora prima aggiungerne ancora) e far cuocere per 10-15 minuti fino a quando l’acqua sarà quasi del tutto evaporata.
Frullare il tutto e rimettere nella pentola. Proseguire come un risotto normale.

Buon appetito, Alessandra

FINTE PATATE ARROSTO

FINTE PATATE ARROSTO (Rape bianche-Manenti):


Quando mi sono informata su come cucinare le rape bianche (in
abbondanza nella cassetta invernale di Manenti) un famosissimo cuoco
mi ha consigliato di usarle proprio come le patate.

Allora tolgo la buccia superficiale, le taglio a tocchetti, le faccio scottare in acqua bollente salata cinque minuti e poi le scolo bene.

Infine, le ripasso quindi con il rosmarino in pentola antiaderente finch'è non sono dorate come le patate arrosto.

Buon appetito, Alessandra

GIORNATA IN CASCINA

Da IRIS S.r.l.
UNA GIORNATA IN CASCINA
INCONTRO CON I GRUPPI DI ACQUISTO SOLIDALI
DOMENICA 23 MAGGIO 2010
ore 10,30 convegno

“La Fondazione IRIS utilità e sviluppo, relazione con i G.A.S.”
con la partecipazione dei G.A.S. e di nuovi soci
Comitato “NO AL BITUME” di Calvatone
La Presidente Daniela Benedetti e Maurizio Gritta

TANTI GIOCHI PER I PIU’ PICCOLI
“La fantasia a colori” i colori per giocare
La bottega Arte e Mestieri “El Marengon dé Campagna”
Bonomi Giuseppe e Cavagnini Ezio Maestro del legno
Danze Folcloristiche del Gruppo “Girovagando”
Giochi e animazione con i partecipanti

Per il pranzo…..
tutto biologico € 7,00 a persona i bambini non pagano
parliamo di agricoltura biologica
passeggiando fra siepi e filari
nei campi coltivati da IRIS

PER FACILITARE L’ORGANIZZAZIONE … PRENOTATE
COOP. IRIS 0375/97057 /1 – 0375/977126/1

ordini.gas@irisbio.com www.irisbio.com

VI ASPETTIAMO COME SEMPRE NUMEROSI